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  • 凉拌鸡丝

    2017-08-22 稿源: 中国张掖网
    鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。肌肉不但适合热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。今天就和大家一起分享这道极为简单的凉拌小菜,只需将鸡肉煮熟后撕成细丝,再浇上料汁即可享用。
  • 张掖特色美食——牛肉小饭

    2017-08-21 稿源: 中国张掖网
    张掖特色面食很多,有代表性的还有牛肉小饭。这里所说的小,是由于面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小,以小料做成,故其名也。 牛肉小饭的制作过程虽然比较简单,但也很讲究。首先选用上好面粉和面,之后擀面成厚薄均匀的面皮(现在大多使用机器压面),再将面切成饭粒大小,在柔软细布覆盖下
  • 张掖特色美食——苗氏卷子鸡

    2017-08-17 稿源: 中国张掖网
    卷子鸡是张掖特色美食的又一道代表性食物,其特点是口味浓郁、面卷筋韧,色香味俱佳。张掖卷子鸡做的最好的当属市区东大街什字苗氏卷子鸡,已有16年历史,历久弥新,顾客络绎不绝。 做卷子鸡首先要将洗净的鸡切成小块,放入锅内加生姜、葱段、红辣椒等调料爆炒至二成熟,捞出后带油装入小
  • 张掖搓鱼子

    2017-08-14 稿源: 中国张掖网
    张掖搓鱼子从外型上看,犹如一条条白色的小鱼苗,也是因此而得名。做法也很简单,重要的是用盐水和面,之后揉面到软硬适中的程度,面里不能有空气。揉好后切成条状,撒点干面粉在面板上用手指来回搓。一边搓另外一只手拉断,面条基本上和火柴一般长短,略微粗些。然后就可以烧水下锅煮了。
  • 张掖鱼儿粉

    2017-08-14 稿源: 中国张掖网
    张掖的鱼儿粉是用精细的大豆粉制作的小吃,形状象小鱼,颜色有白有红,配上调料、小菜,活象一条条小鱼在碗里。吃起来清凉可口,既充饥,又止渴,是一种地道的夏令风味小吃,随喝一声“鱼儿粉……吃”,总招来不少顾客,卖者走街串巷,几十年过去了,那悦耳动听的晚喝声仍萦回在“老张掖”的耳边。
  • 张掖炒拨拉

    2017-08-14 稿源: 中国张掖网
    炒拨拉——其来历渊源无从考证,没人知道究竟该如何对这味美食命名。有人按其制作,说应该叫“炒——拨——拉”。“炒”,制作首先熟油,油或为大肉油,或为羊油,随之炒猪或羊之下水,心、肝、肺、肠、肚、腰子皆可如食,看食客之所好,任尔选之;炒制过程可以加洋葱、青辣椒,以佐滋味,这便是“
  • 张掖香饭

    2017-08-11 稿源: 中国张掖网
    香饭又称西北大菜,是用猪的心、肝、肺剁成碎末,加入适量面粉和盐、葱、蒜等调料,反复杵臼,均匀上劲,搓成直径为4厘米左右的圆柱状,用油炸熟,名曰“卷干子”,斜刀切段。另将膘肥大肉切为长约10厘米,宽约6厘米的极薄片,梯状码入碗内,以盖满碗内壁为度,名曰“紫盖子”。再将卷干段装于
  • 张掖卤肉炒炮

    2017-08-11 稿源: 中国张掖网
    炮仗子,顾名思议就是爆竹,焉耆回族叫炮仗,是回族的一种汤面,就是把面条揉的很硬很滑,比一般面条的面要多揉几道,揉好面之后,醒上十多分种,然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆,掐成25—3厘米那么长,个个如小炮仗一般。 简便快捷的炮仗子汤饭,一般用生氽法制作,在锅里添好凉水后,再
  • 张掖粉皮面筋

    2017-08-09 稿源: 中国张掖网
    在张掖农村,农民秋收后,家家户户,要晒粉皮面筋迎亲接友,逢年过节或是喜庆之时,粉皮面筋是不可缺少的临时性招待食品。产妇坐月子时也由娘家赠送一篮粉皮面筋。现在农村晒粉皮面筋之风也还在流行。张掖驰名的粉皮面筋有“马面筋”,每日清晨挑两桶摆摊出售,不到两个小时出售完毕。因为
  • 张掖腊羊肉

    2017-08-08 稿源: 中国张掖网
    在张掖的肉类食品中,除手抓羊肉和清汤羊肉外,腊羊肉素负盛名。腊丰肉采用沿山一带的羊肉。因那里的羊吃羊胡子(草名)、羊糍胡花和沙葱,其肉特别鲜美。入冬后,将羊宰杀,煮熟,剔骨,加上高台雪花盐,茵香、生姜等佐料,烹制而成,嫣红透明,肥而不腻。
  • 油果子

    2017-08-08 稿源: 中国张掖网
    山丹特产油果子是将和成的两张面皮中夹一层红糖,入油炸熟,酥香甜脆。山丹油果子可做成不同的形状,油炸成熟之后,香气扑鼻,吃起来,酥甜可口。
  • 牛肉小饭

    2017-08-08 稿源: 中国张掖网
    牛肉小饭可是张掖最有名的物色美食早餐了,看上去还真不知道它到底是不是饭呢。不过味道很不错的,我们在的这家环境相当不错,很干净,服务人员态度超好的,让人有种在家吃饭的感觉。当我们的牛肉小饭上桌后,清香扑鼻,碗内牛肉挺多的,入口的牛肉嫩滑爽口,还有碎碎的面丁疙瘩,也是爽滑无比的,
  • 蕨麻米饭

    2017-08-03 稿源: 中国张掖网
    蕨麻米饭:蕨麻系高寒地区的一种草本植物,俗称“长寿果”,具有较高的营养价值。蕨麻米饭是将煮熟的大米和蕨麻同盛于一个碗内(米在下蕨麻在上)浇上酥油汁,加上白糖,其色为红(蕨麻)、白(大米)、黄(酥油)味道甘美无比。
  • 饸洛面

    2017-08-02 稿源: 中国张掖网
    饸洛面,也叫“荞麦饸洛”(方言音:活洛面) 张掖的吃法如图示。调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子,是消夏祛暑的好东西。 另有一说是河南平顶山小吃,即浇上臊子和热骨头汤,再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗丝和紫菜。
  • 张掖卤肉炒炮

    2017-08-01 稿源: 中国张掖网
    炮仗子,顾名思议就是爆竹,焉耆回族叫炮仗,是回族的一种汤面,就是把面条揉的很硬很滑,比一般面条的面要多揉几道,揉好面之后,醒上十多分种,然后把面条揉成直径0.3厘米那么圆,掐成25—3厘米那么长,个个如小炮仗一般。 简便快捷的炮仗子汤饭,一般用生氽法制作,在锅里添好凉水后,再

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