坚守传统工艺生产天然好粉
——记央视新国货榜样甘肃银河食品集团有限责任公司
张掖特色凉菜拼盘中，总少不了一盘凉拌三丝，这盘开胃又解酒的美味菜肴中的白丝便是家喻户晓的银河粉丝，白如珍珠，细如线丝，柔软爽滑，成为家家户户喜爱的舌尖味道。
好食材好味道源于好工厂好工艺。生产银河粉丝的甘肃银河食品集团有限责任公司成立于1987年，地处民乐县，是一家以农产品加工、经营为主的国家级、省级重点农业产业化龙头企业。公司秉承“精细生产、创新经营、规范管理、服务大众”的经营理念，经过三十多年的发展，通过了ISO9001质量体系、绿色食品、有机食品认证，“银河”牌粉丝、淀粉被评为甘肃省“名牌产品”，“银河”商标被评为甘肃省著名商标，取得了高新技术企业、省级企业技术中心证书，银河粉丝、银河粉皮、手工拉面等系列产品畅销国内各省市，部分出口到东南亚、欧美等国家。2003年9月，甘肃银河食品集团有限责任公司荣获“甘肃老字号”称号；2023年11月，“甘肃银河集团”成功入选“央视新国货榜样”，成为甘肃省唯一成功入选的企业，生产的银河产品参加央视国货推荐直播活动，通过镜头，全国观众直观地了解到银河粉丝的制作工艺、品质特点，感受到其作为新国货代表的独特魅力。
正月十五过后，银河粉丝生产线复工复产，各生产车间机器轰鸣，人员忙碌，开启新一年“产粉”模式。“我们银河粉丝是用传统酸浆发酵工艺生产的淀粉制作而成的，这个工艺被列为甘肃省非物质文化遗产名录，采用此工艺生产出来的粉丝根根劲道爽滑。”该公司豆制品生产车间主任李春如数家珍。
淀粉加工粉丝的历史可追溯到1400年前，早在北魏贾思勰所著《齐民要术》，宋代陈叟达著《本心斋疏食谱》中就形象地描述了淀粉、粉丝的作法，“碾破绿珠·撒成银缕”。银河粉丝的发酵工艺便是师承民乐的“自然发酵法提取豌豆淀粉工艺”，在三十多年的发展历程中不断改进完善，使浆液中的淀粉、蛋白分离快、分离彻底，以精湛工艺生产加工出条细洁白、筋道爽滑的粉丝，这也是几百年来劳动人民在生产实践中的智慧结晶。
“我们将延续了三百余年的传统工艺进行继承与创新，从生产原料的精选、浸泡、粉碎成浆、分离沉淀、撇浆过滤、搅拌，到最后的煮熟冲凉、切断挂杆，结合现代化先进生产、检测设备，总结整理出了适合工业化生产的工艺流程与参数及品质标准，在每一个环节上做到精益求精，只为创造绿色健康安全放心的高品质粉丝。”该公司副总经理徐世刚表示。
好产品产自好原料，好原料来自好产地。民乐县土壤肥沃，土层深厚，昼夜温差大、日照充足，加上祁连山雪水灌溉以及地形特点，造就了银河粉丝8万多亩绿色生态种植基地。基地经中国绿色食品发展中心认证，原料豌豆被认定为绿色食品。“生产粉丝的主要原料是豌豆，蛋白车间将豌豆中的淀粉、蛋白、纤维、蛋白清液分离，淀粉用于生产粉丝、粉皮，蛋白现阶段用于饲料。去年蛋白粉研发已经通过GMP+审核，达到出口标准。下一步计划通过工艺改善及设备升级，将饲料蛋白升级为食用蛋白，进一步提高产品附加值。”该公司豆制品生产厂厂长胡炜泽告诉记者，蛋白清液之前排放浪费，现在公司新建调味制品生产线，生产红烧汁、蚝油、味极鲜等系列调味品，并已上市。“蛋白清液里有纤维、蛋白等大量微量元素，充分利用起来生产调味品，让原料所有成分得到最大化利用，提高原料利用率，丰富产品种类。”胡炜泽说。
除了生产粉丝、粉皮、拉面、调味品等系列产品，银河集团还延伸产业链条，充分利用全自动全封闭无菌化生产车间，精细化生产高品质马铃薯粉条粉皮，打开与众不同的“新粉”之路。
2024年，银河集团又创新出品银河拌粉，以小龙虾拌粉和葱油拌粉两种口味面市，同时还推出了一款酸酸辣辣刺激味蕾的酸辣粉。其原料选用享誉全国的四川攀枝花红薯粉，细腻黏软，鲜糯爽滑，0脂的健康口感，符合现代人对健康饮食的追求。粉条挂汁设计也是银河拌粉的一大亮点，这种独特的制作方式使得调味汁更容易附着在粉条上，不仅提升拌粉的口感，也使得整道菜更“出色”，让食客在品尝的过程中充分感受到美滋美味。“这几款新品不仅口味独特，而且包装精美，是‘粉宠们’的理想之选。正是银河集团始终坚守传统工艺，才使得银河粉产品口感独特，筋道爽滑，让人回味无穷。”消费者李文平感言。
银河“粉世界”里还有精致“菜搭档”。“我们立足区域优势，生产加工洋葱、辣椒等冻干蔬菜。每年生产冻干蔬菜大约200多吨，出口欧美等国家。原料主要来自本地周边农户种植的蔬菜，一方面带动农业产业发展，另一方面提供用工岗位，增加农户收益。”该公司冻干蔬菜加工厂厂长王国民介绍。
“作为甘肃省农业产业化龙头企业，多年来，我们坚守传统工艺，年生产银河系列粉丝、淀粉、手工拉面、冻干果蔬等产品1万多吨，凭借优越的自然环境，一流的生产设备，从源头保证产品原生态、绿色有机，精益求精为消费者提供绿色健康安全的高品质食品。”徐世刚说。(张掖市融媒体中心记者 陈海 韦娜)
坚守传统工艺生产天然好粉
——记央视新国货榜样甘肃银河食品集团有限责任公司
张掖特色凉菜拼盘中，总少不了一盘凉拌三丝，这盘开胃又解酒的美味菜肴中的白丝便是家喻户晓的银河粉丝，白如珍珠，细如线丝，柔软爽滑，成为家家户户喜爱的舌尖味道。
好食材好味道源于好工厂好工艺。生产银河粉丝的甘肃银河食品集团有限责任公司成立于1987年，地处民乐县，是一家以农产品加工、经营为主的国家级、省级重点农业产业化龙头企业。公司秉承“精细生产、创新经营、规范管理、服务大众”的经营理念，经过三十多年的发展，通过了ISO9001质量体系、绿色食品、有机食品认证，“银河”牌粉丝、淀粉被评为甘肃省“名牌产品”，“银河”商标被评为甘肃省著名商标，取得了高新技术企业、省级企业技术中心证书，银河粉丝、银河粉皮、手工拉面等系列产品畅销国内各省市，部分出口到东南亚、欧美等国家。2003年9月，甘肃银河食品集团有限责任公司荣获“甘肃老字号”称号；2023年11月，“甘肃银河集团”成功入选“央视新国货榜样”，成为甘肃省唯一成功入选的企业，生产的银河产品参加央视国货推荐直播活动，通过镜头，全国观众直观地了解到银河粉丝的制作工艺、品质特点，感受到其作为新国货代表的独特魅力。
正月十五过后，银河粉丝生产线复工复产，各生产车间机器轰鸣，人员忙碌，开启新一年“产粉”模式。“我们银河粉丝是用传统酸浆发酵工艺生产的淀粉制作而成的，这个工艺被列为甘肃省非物质文化遗产名录，采用此工艺生产出来的粉丝根根劲道爽滑。”该公司豆制品生产车间主任李春如数家珍。
淀粉加工粉丝的历史可追溯到1400年前，早在北魏贾思勰所著《齐民要术》，宋代陈叟达著《本心斋疏食谱》中就形象地描述了淀粉、粉丝的作法，“碾破绿珠·撒成银缕”。银河粉丝的发酵工艺便是师承民乐的“自然发酵法提取豌豆淀粉工艺”，在三十多年的发展历程中不断改进完善，使浆液中的淀粉、蛋白分离快、分离彻底，以精湛工艺生产加工出条细洁白、筋道爽滑的粉丝，这也是几百年来劳动人民在生产实践中的智慧结晶。
“我们将延续了三百余年的传统工艺进行继承与创新，从生产原料的精选、浸泡、粉碎成浆、分离沉淀、撇浆过滤、搅拌，到最后的煮熟冲凉、切断挂杆，结合现代化先进生产、检测设备，总结整理出了适合工业化生产的工艺流程与参数及品质标准，在每一个环节上做到精益求精，只为创造绿色健康安全放心的高品质粉丝。”该公司副总经理徐世刚表示。
好产品产自好原料，好原料来自好产地。民乐县土壤肥沃，土层深厚，昼夜温差大、日照充足，加上祁连山雪水灌溉以及地形特点，造就了银河粉丝8万多亩绿色生态种植基地。基地经中国绿色食品发展中心认证，原料豌豆被认定为绿色食品。“生产粉丝的主要原料是豌豆，蛋白车间将豌豆中的淀粉、蛋白、纤维、蛋白清液分离，淀粉用于生产粉丝、粉皮，蛋白现阶段用于饲料。去年蛋白粉研发已经通过GMP+审核，达到出口标准。下一步计划通过工艺改善及设备升级，将饲料蛋白升级为食用蛋白，进一步提高产品附加值。”该公司豆制品生产厂厂长胡炜泽告诉记者，蛋白清液之前排放浪费，现在公司新建调味制品生产线，生产红烧汁、蚝油、味极鲜等系列调味品，并已上市。“蛋白清液里有纤维、蛋白等大量微量元素，充分利用起来生产调味品，让原料所有成分得到最大化利用，提高原料利用率，丰富产品种类。”胡炜泽说。
除了生产粉丝、粉皮、拉面、调味品等系列产品，银河集团还延伸产业链条，充分利用全自动全封闭无菌化生产车间，精细化生产高品质马铃薯粉条粉皮，打开与众不同的“新粉”之路。
2024年，银河集团又创新出品银河拌粉，以小龙虾拌粉和葱油拌粉两种口味面市，同时还推出了一款酸酸辣辣刺激味蕾的酸辣粉。其原料选用享誉全国的四川攀枝花红薯粉，细腻黏软，鲜糯爽滑，0脂的健康口感，符合现代人对健康饮食的追求。粉条挂汁设计也是银河拌粉的一大亮点，这种独特的制作方式使得调味汁更容易附着在粉条上，不仅提升拌粉的口感，也使得整道菜更“出色”，让食客在品尝的过程中充分感受到美滋美味。“这几款新品不仅口味独特，而且包装精美，是‘粉宠们’的理想之选。正是银河集团始终坚守传统工艺，才使得银河粉产品口感独特，筋道爽滑，让人回味无穷。”消费者李文平感言。
银河“粉世界”里还有精致“菜搭档”。“我们立足区域优势，生产加工洋葱、辣椒等冻干蔬菜。每年生产冻干蔬菜大约200多吨，出口欧美等国家。原料主要来自本地周边农户种植的蔬菜，一方面带动农业产业发展，另一方面提供用工岗位，增加农户收益。”该公司冻干蔬菜加工厂厂长王国民介绍。
“作为甘肃省农业产业化龙头企业，多年来，我们坚守传统工艺，年生产银河系列粉丝、淀粉、手工拉面、冻干果蔬等产品1万多吨，凭借优越的自然环境，一流的生产设备，从源头保证产品原生态、绿色有机，精益求精为消费者提供绿色健康安全的高品质食品。”徐世刚说。(张掖市融媒体中心记者 陈海 韦娜)
