中国张掖网甘州讯 为规范餐饮单位经营行为，及时发现并解决餐饮行业加工制作、食品添加等环节中的风险隐患。近日，甘州区市场监管局小满片区开展餐饮单位后厨整治专项行动。

　　执法人员以接待宴席的大中型餐饮、学校食堂、校园周边餐饮店为检查重点，查看餐饮单位经营场所和操作间布局流程和功能分区是否合理，经营区域和生活区域是否严格分开，与加工制作过程相适应的设施设备以及“三防”、消毒、垃圾处理等设施是否配备齐全，后厨卫生是否干净整洁，生食和熟食、食品原材料和成品半成品是否分开放置。督促餐饮单位从业人员做好原材料进货查验、索证索票、食品添加剂使用、人员健康管理、食品留样、进销货台账记录等制度，提高“互联网+明厨亮灶”的利用率，让生产加工制作过程公开透明，自觉接受公众的监督。加强对农村集体聚餐等薄弱环节的监督检查，严格落实农村流动厨师报备制度，从源头上杜绝食品安全事故的发生。在加强巡查力度的同时，执法人员开展“随机查餐厅”活动，随机抽取1家餐饮单位对其后厨开展检查，当场向店内从业人员指出存在的问题隐患，现场指导进行整改。全程拍摄录像制作视频，发挥引领示范和警示教育作用，展现餐饮后厨监管成效。利用排查整治的有利时机，向餐饮从业人员及消费者宣传《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，促使从业人员增强责任意识，规范行为操作，提高消费者知识水平和维权意识。

　　下一步，小满片区将紧盯重点风险，加强对餐饮服务各环节的监督检查，加大餐饮服务标准宣贯培训，畅通投诉举报渠道，对违法违规行为严厉查处，推动解决餐饮行业存在的反复高发的突出性问题，全力保障群众饮食安全。（高源）

　　中国张掖网甘州讯 为规范餐饮单位经营行为，及时发现并解决餐饮行业加工制作、食品添加等环节中的风险隐患。近日，甘州区市场监管局小满片区开展餐饮单位后厨整治专项行动。

　　执法人员以接待宴席的大中型餐饮、学校食堂、校园周边餐饮店为检查重点，查看餐饮单位经营场所和操作间布局流程和功能分区是否合理，经营区域和生活区域是否严格分开，与加工制作过程相适应的设施设备以及“三防”、消毒、垃圾处理等设施是否配备齐全，后厨卫生是否干净整洁，生食和熟食、食品原材料和成品半成品是否分开放置。督促餐饮单位从业人员做好原材料进货查验、索证索票、食品添加剂使用、人员健康管理、食品留样、进销货台账记录等制度，提高“互联网+明厨亮灶”的利用率，让生产加工制作过程公开透明，自觉接受公众的监督。加强对农村集体聚餐等薄弱环节的监督检查，严格落实农村流动厨师报备制度，从源头上杜绝食品安全事故的发生。在加强巡查力度的同时，执法人员开展“随机查餐厅”活动，随机抽取1家餐饮单位对其后厨开展检查，当场向店内从业人员指出存在的问题隐患，现场指导进行整改。全程拍摄录像制作视频，发挥引领示范和警示教育作用，展现餐饮后厨监管成效。利用排查整治的有利时机，向餐饮从业人员及消费者宣传《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，促使从业人员增强责任意识，规范行为操作，提高消费者知识水平和维权意识。

　　下一步，小满片区将紧盯重点风险，加强对餐饮服务各环节的监督检查，加大餐饮服务标准宣贯培训，畅通投诉举报渠道，对违法违规行为严厉查处，推动解决餐饮行业存在的反复高发的突出性问题，全力保障群众饮食安全。（高源）