今年以来，甘州区坚持“以人民为中心”的发展思想，深入贯彻落实“四个最严”要求，以创建国家食品安全示范城市为契机，大力提振消费信心、规范企业主体责任落实，筑牢安全“根基”，打通发展“经脉”，累计打造食品安全示范店1534家，完善食品安全综合示范街区12处，推动全区食品产业高质量、可持续发展。
——龙头领跑+示范帮带，生产环节质量安全有力提升
精选传祁乳业、新乐食坊等群众满意的“百家示范企业”，建立学习观摩基地，搭建企业帮带互助“连心桥”，选优配齐业务骨干驻点指导。积极组织学习培训、座谈交流、现场观摩活动30余场次，密集助企纾困帮扶措施，推动全区69家食品生产企业精细化落实“日管控、周排查、月调度”机制，确保原料采购、生产加工、产品检测、经营销售、物流配送各环节食品质量安全可控、可追溯。印发《食品生产加工小作坊示范创建评价标准》，充分考量区内小作坊的规模、环境、设施、工艺流程、经营销售等基础能力，对11家消费者反馈问题较多的单位分类施策，制定改造提升计划，由网格监管人员包户到人，从制度建设、布局流程、过程控制、经营管理四方面“一杆子插到底”跟踪指导，实施“透明车间”智慧监管，彻底解决传统老旧作坊分区混乱、设备老化、经营环境差、管理不规范的一系列问题顽疾，锁锁酸奶等“老字号”小作坊跑出提档升级“加速度”，小梅匠心食品加工坊等35家新办食品作坊在提前介入指导和示范带动下开办一家即规范一家。
——标本兼治+建章立制，餐饮业后厨革命稳步推进
对餐饮行业食品安全治理提升进行整体规划，抓紧抓实学校、托幼班、养老院、月子中心等集中用餐食堂日常监管，督促包保干部照单履职，指导食品安全总监等管理人员规范尽责，确保主体责任落实有规可依、有章可循、常态督导。思源学校、张掖中学等25家学校食堂被评选为市级“示范学校食堂”，6家城乡中小学正利用暑假黄金期对学校食堂的功能分区、三防设施及餐具洗消、保洁设备进行规范化改造，有力促进集中供餐单位食品安全规范化管理提质增效。以解决人民群众急难愁盼问题为切口，将整治提升向民生领域小微业态倾斜。对区内季节性经营的农家乐、热门旅游景区周边特色餐饮店、旅游团餐定点接待单位建立名录管理，督促接入“明厨亮灶”，即时监测加工制作情况，加大巡查抽查频次，靶向跟踪整改问题。紧扣后厨管理、出餐防护、智慧监管、外卖流程“四个重点”，合理保留传统工艺，规范提升餐食质量和服务水平，精心改造了凸显张掖地方特色的食品安全示范早餐店122家，和顺源臊面、流泉粉皮面筋、董记小饭等深受市民喜爱的“老味道馆子”向“小而精”品质餐饮店升级蜕变。
——当下改+长久立，农村“三小”齐头并进
以严厉打击肉类产品违法犯罪、规范散装食品销售、提升餐饮食品安全质量等专项整治行动为抓手，紧紧扭住当前农村食品消费市场生产、销售、餐饮环节中索证索票不严格、三防设施不完善、经营行为不规范的突出特点，深入开展隐患排查，督促指导188家城乡结合部、乡村食品小销售店完成规范化建设。落实“谁执法谁普法”责任制，分层次组织从业人员教育培训20余场次，积极开展“食品安全进村社、赶大集、进庙会”普法宣传活动，放大“你点我检”“你送我检”在农村地区的参与声势，“一对一”靠前指导小餐饮经营户改善卫生条件，根除后厨加工制作中的陈规陋习，落实色标管理，推动农村集体聚餐“双报备”制度融入日常监管，注重立行立改、常抓常促，引导带动黄红馆子等118家乡镇小餐饮店争创食品安全示范店，“家的味道”“舌尖上的乡愁”自此升级为文明、诚信、规范经营的2.0版本，为农村地区食品行业打开了向规范化、高质量、可持续发展奋起直追的新局面。
——典型培育+辐射带动，食安综合示范街区遍地开花
坚持“职能部门履职尽责、乡镇街道属地管理”大监管格局，进一步完善综合治理网格条块，推动5个街道落实“三张清单+一项承诺书”，通过包保干部、食品协管员、社会监督员、志愿者主动担责履职，为12处已创建的食品安全示范街区汇入社会监督合力。在亮证经营、一户一档、量化分级、索证索票、后厨管理、明厨亮灶“六统一”的基础上，探索经营主体协作自律新模式，502家经营户签订《践行公约承诺书》，实施示范街区商户联合自治，定期公示文明餐桌“红黑榜”，落实“扫码看后厨”，丰富“随机查餐厅”监督互动形式，街区管理公司通过优先宣传推广、给与相应优惠力度等方式引导广大消费者到商家自律优、服务评价好的优质食品经营店消费，不断激发商户落实主体责任的内生动力，促进“示范经营户”积累聚合、联合抱团发展，进一步将食品安全示范街区和商圈打造为集特色餐饮“文化街”、旅游休闲“网红街”、文明城市“样板街”于一体的综合性示范窗口。
——放管结合+优化机制，城区夜市全面规范
聚焦夜市摊点“散、乱、差”、从业人员食品安全意识不强、规范化水平低的突出问题，在今年“夜市季”到来前全面安排部署，提前介入对城区夜市点位、招商情况、经营管理制度进行全覆盖摸底，建立“一市一档”，明确辖区街道食品安全属地管理责任，采取“抓登记备案、抓培训指导、抓巡查规范、抓长效机制”四项措施，强化夜市开办方和摊点经营户食品安全“两方责任”，压实开办方“日排查、日管理、日整改”管理责任，靠实摊点经营户主体责任，落实“十项规范”，从证照公示、明码标价、场所卫生、三防措施、穿戴规范、加工制作、食品存贮、餐厨垃圾处置、燃气安全、消费投诉等方面统一整改、建章立制，促进滨湖广场、张掖老街等20家城区夜市597家食品小摊点规范入市经营，推动城市“烟火气”健康、有序、繁荣发展。
甘州区将严格按照“讲政治、强监管、促发展、保安全”的工作总思路，深刻把握新时代食品安全工作，更好统筹高质量发展和高水平安全，全面提升食品安全风险管理能力，集中整治突出问题，凝聚各方合力，让人民群众“舌尖上的幸福感”更温暖、更充实，进一步将甘州区打造成为具有引领带动效应的科学监管示范区、产业发展先导区、安全消费放心区。(马红玉)
今年以来，甘州区坚持“以人民为中心”的发展思想，深入贯彻落实“四个最严”要求，以创建国家食品安全示范城市为契机，大力提振消费信心、规范企业主体责任落实，筑牢安全“根基”，打通发展“经脉”，累计打造食品安全示范店1534家，完善食品安全综合示范街区12处，推动全区食品产业高质量、可持续发展。
——龙头领跑+示范帮带，生产环节质量安全有力提升
精选传祁乳业、新乐食坊等群众满意的“百家示范企业”，建立学习观摩基地，搭建企业帮带互助“连心桥”，选优配齐业务骨干驻点指导。积极组织学习培训、座谈交流、现场观摩活动30余场次，密集助企纾困帮扶措施，推动全区69家食品生产企业精细化落实“日管控、周排查、月调度”机制，确保原料采购、生产加工、产品检测、经营销售、物流配送各环节食品质量安全可控、可追溯。印发《食品生产加工小作坊示范创建评价标准》，充分考量区内小作坊的规模、环境、设施、工艺流程、经营销售等基础能力，对11家消费者反馈问题较多的单位分类施策，制定改造提升计划，由网格监管人员包户到人，从制度建设、布局流程、过程控制、经营管理四方面“一杆子插到底”跟踪指导，实施“透明车间”智慧监管，彻底解决传统老旧作坊分区混乱、设备老化、经营环境差、管理不规范的一系列问题顽疾，锁锁酸奶等“老字号”小作坊跑出提档升级“加速度”，小梅匠心食品加工坊等35家新办食品作坊在提前介入指导和示范带动下开办一家即规范一家。
——标本兼治+建章立制，餐饮业后厨革命稳步推进
对餐饮行业食品安全治理提升进行整体规划，抓紧抓实学校、托幼班、养老院、月子中心等集中用餐食堂日常监管，督促包保干部照单履职，指导食品安全总监等管理人员规范尽责，确保主体责任落实有规可依、有章可循、常态督导。思源学校、张掖中学等25家学校食堂被评选为市级“示范学校食堂”，6家城乡中小学正利用暑假黄金期对学校食堂的功能分区、三防设施及餐具洗消、保洁设备进行规范化改造，有力促进集中供餐单位食品安全规范化管理提质增效。以解决人民群众急难愁盼问题为切口，将整治提升向民生领域小微业态倾斜。对区内季节性经营的农家乐、热门旅游景区周边特色餐饮店、旅游团餐定点接待单位建立名录管理，督促接入“明厨亮灶”，即时监测加工制作情况，加大巡查抽查频次，靶向跟踪整改问题。紧扣后厨管理、出餐防护、智慧监管、外卖流程“四个重点”，合理保留传统工艺，规范提升餐食质量和服务水平，精心改造了凸显张掖地方特色的食品安全示范早餐店122家，和顺源臊面、流泉粉皮面筋、董记小饭等深受市民喜爱的“老味道馆子”向“小而精”品质餐饮店升级蜕变。
——当下改+长久立，农村“三小”齐头并进
以严厉打击肉类产品违法犯罪、规范散装食品销售、提升餐饮食品安全质量等专项整治行动为抓手，紧紧扭住当前农村食品消费市场生产、销售、餐饮环节中索证索票不严格、三防设施不完善、经营行为不规范的突出特点，深入开展隐患排查，督促指导188家城乡结合部、乡村食品小销售店完成规范化建设。落实“谁执法谁普法”责任制，分层次组织从业人员教育培训20余场次，积极开展“食品安全进村社、赶大集、进庙会”普法宣传活动，放大“你点我检”“你送我检”在农村地区的参与声势，“一对一”靠前指导小餐饮经营户改善卫生条件，根除后厨加工制作中的陈规陋习，落实色标管理，推动农村集体聚餐“双报备”制度融入日常监管，注重立行立改、常抓常促，引导带动黄红馆子等118家乡镇小餐饮店争创食品安全示范店，“家的味道”“舌尖上的乡愁”自此升级为文明、诚信、规范经营的2.0版本，为农村地区食品行业打开了向规范化、高质量、可持续发展奋起直追的新局面。
——典型培育+辐射带动，食安综合示范街区遍地开花
坚持“职能部门履职尽责、乡镇街道属地管理”大监管格局，进一步完善综合治理网格条块，推动5个街道落实“三张清单+一项承诺书”，通过包保干部、食品协管员、社会监督员、志愿者主动担责履职，为12处已创建的食品安全示范街区汇入社会监督合力。在亮证经营、一户一档、量化分级、索证索票、后厨管理、明厨亮灶“六统一”的基础上，探索经营主体协作自律新模式，502家经营户签订《践行公约承诺书》，实施示范街区商户联合自治，定期公示文明餐桌“红黑榜”，落实“扫码看后厨”，丰富“随机查餐厅”监督互动形式，街区管理公司通过优先宣传推广、给与相应优惠力度等方式引导广大消费者到商家自律优、服务评价好的优质食品经营店消费，不断激发商户落实主体责任的内生动力，促进“示范经营户”积累聚合、联合抱团发展，进一步将食品安全示范街区和商圈打造为集特色餐饮“文化街”、旅游休闲“网红街”、文明城市“样板街”于一体的综合性示范窗口。
——放管结合+优化机制，城区夜市全面规范
聚焦夜市摊点“散、乱、差”、从业人员食品安全意识不强、规范化水平低的突出问题，在今年“夜市季”到来前全面安排部署，提前介入对城区夜市点位、招商情况、经营管理制度进行全覆盖摸底，建立“一市一档”，明确辖区街道食品安全属地管理责任，采取“抓登记备案、抓培训指导、抓巡查规范、抓长效机制”四项措施，强化夜市开办方和摊点经营户食品安全“两方责任”，压实开办方“日排查、日管理、日整改”管理责任，靠实摊点经营户主体责任，落实“十项规范”，从证照公示、明码标价、场所卫生、三防措施、穿戴规范、加工制作、食品存贮、餐厨垃圾处置、燃气安全、消费投诉等方面统一整改、建章立制，促进滨湖广场、张掖老街等20家城区夜市597家食品小摊点规范入市经营，推动城市“烟火气”健康、有序、繁荣发展。
甘州区将严格按照“讲政治、强监管、促发展、保安全”的工作总思路，深刻把握新时代食品安全工作，更好统筹高质量发展和高水平安全，全面提升食品安全风险管理能力，集中整治突出问题，凝聚各方合力，让人民群众“舌尖上的幸福感”更温暖、更充实，进一步将甘州区打造成为具有引领带动效应的科学监管示范区、产业发展先导区、安全消费放心区。(马红玉)
