作为张掖时令菜品，不论在中高档饭店还是寻常巷陌各类餐饮店的餐桌上，这个春天，“草芽鸡”都已成为食客首选。为满足市民的需求，眼下，各大商超、市场开足马力，保障市场供应充足。
在新乐食坊，浓郁的鸡香充斥着整个卤制品车间，大锅里的鸡汤翻滚着，工人们正忙着掌控卤煮的火候，调制咸淡。
新乐食坊厂长李福林告诉记者，这几天超市门店草芽鸡销量比较大，每天都在加班加点地赶制，在保障供量的同时，严格把控食材的新鲜，让每一个制作环节都安全放心。“新乐超市草芽鸡选材是张掖本地农业合作社养殖三年以上的土鸡，经过解冻、整形、腌制、卤制、凉透、分包、冷链配送到各个门店，同时，我们每天的生产量在三千只到四千只之间。”
随后，记者在新乐超市的各大门店看到，熟食区增设了“草芽鸡”的专卖柜台，前来购买的市民络绎不绝。因为其肉质鲜嫩、味道肥美、价格公道，很多人已经是第二次来尝鲜了。“这两天正是我们张掖人吃草芽鸡的时候，新乐食坊做的草芽鸡特别不错，家里人都特别喜欢吃，我昨天来买了一只，今天再买一只，也欢迎全国各地的朋友都来张掖品尝我们的草芽鸡。”市民邹玉梅说。
在甘州区税亭街市场，商户们摆开摊位，现场制作“草芽鸡”，香气四溢的草芽鸡，引得市民纷纷驻足品尝。
商户师静说：“三四月份吃草芽鸡是最好的季节，草芽鸡的做法就是用凉水煮上，里面放个花椒、草果、生姜就可以了。”“草芽鸡是我们张掖的一道特色美食，春天的时候吃草芽鸡，我觉得随便放几样调料吃起来就已经非常鲜美了。”市民何微娜说。
草芽鸡，以其“四季更替，环境之适，适食而食”的原则，生动诠释了人与自然和谐共生的农耕文明。一锅白水，一只鸡，温泽里尽显张掖“草芽鸡”的鲜美，而这道时令硬菜，也开启了张掖百姓舌尖上的踏青之旅。(张扬司坤)
