中国张掖网临泽讯 临泽县第二幼儿园把好食品安全“六关”，护航幼儿健康成长。
严把食材进货源头关。严格落实采购合同，采购时认真执行食品采购索证索票制度，每学期开校初召开供货商会议，收存并严格检查供货商的所有资质，确保无过期和虚假资质，并提出相关的供货要求，如实在“甘肃食品安全信息网”上传相关凭证，便于监督、追溯，从源头上保证食品安全。严把食材验收、入库关。所有进入食堂的食材原料必须有复核员严格验收，做到票据和实际相符，所有肉类必须提供检疫证明；对感官不良的食材现场退货并责令供货商重新配送优质食材；入库由库管和验收员一同完成，并做好入库记录；所有入库食材按食品分类分架、离墙离地存放，排列整齐并做到隔墙、离地存放；仓库做到干燥、通风、消毒。严把食材出库关。食材出库时由领用人复核食材有无变质腐烂情况，如有异常，立即停用；严把加工烹饪关。食材出库进行摘洗、切配、烹饪时，每一关都有专人负责，严格摘洗流程三部曲一洗二冲三浸泡；切配精细，适合幼儿咀嚼吞咽，烹饪严格遵守烧熟烧透的原则。严把出餐关。出餐时，所有操作人员按规定着装并佩戴一次性手套，做到饭桶不着地。严格陪餐制度。严格执行“园领导、教职工、家长陪餐”制度，每周一至周五，邀请家长到幼儿园进行陪餐，餐后通过监控了解食堂卫生、操作情况，旨在让家长深入了解幼儿园食堂的安全管理及餐饮卫生情况。家长纷纷表示对幼儿园食堂的食品卫生安全、菜谱的安排、制作流程的规范和伙食质量感到满意和放心。(贺英 濮建萍)
