今天带给大家一道家常小凉菜——红油金针菇，红油香而不辣，金针菇营养还丰富。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
食材：
金针菇、红油、辣椒面、生抽、醋、香油、蒜。
做法：
1、金针菇去掉尾部，在沸水中焯一分钟取出过凉控水。
2、将盐、鸡精、生抽、醋、香油、红油调制成碗汁，辣椒面用热油淋一下，倒入金针菇中拌匀。
3、最后淋少许红油增香即可。
