干煸四季豆是一道相当受欢迎的家常菜，四季豆里的水分经过高温快火煸炒出去，放入少许猪肉末和香香的辣椒，别提有多下饭了！
主料：四季豆；
辅料：五花肉、芽菜；
调料：姜蒜、干辣椒、料酒、酱油、醋等。
做法：
第一，四季豆用手掰成段儿，五花肉切成小粒，芽菜上锅，小火焙香，盛出；
第二，油温在5成热时，下入四季豆，炸到表皮起皱，捞出控油，等油温再次升高到7成热，进行复炸。
第三，另起锅，倒少量油，煸炒花椒、干辣椒、姜蒜末，出香后下肉末，直到肉酥吐油。烹入酱油、料酒，倒入芽菜、四季豆，开大火，翻炒均匀，出锅前撒盐、鸡精，烹少许米醋，即可装盘。
