焉支巷子亮灯开业、炒拨拉美食节即将上演、世博盛宴评选活动火热进行、消夏周末文艺演出精彩上演、特色夜市烟火气十足……夏日来临，山丹县围绕“食、游、购、娱、体、展、演”等方面，围绕地域文化饮食特点，推出丰富多彩的夜间主题活动，满足人们的休闲需求，让烟火山丹的气息越来越浓，也让夜经济成为促销费“强引擎”。
炒拨拉美食节，烟火共舞的美食盛宴
在山丹县，盛夏的夜市上，有一种流传千年的丝路美食，因其独特的烹饪方式、豪放的吃法和悠久的历史火热“出圈”，在烟与火的共舞中，吸引着各地游客前来品尝、打卡，这就是山丹炒拨拉，一个绽放在盾牌上的美食，一个夜市的“宠儿”。
一个铁鏊，一个火炉，几个板凳……这是炒拨拉的基础场景设置。一杯米酒，一份炒饼，一群食客……这便是炒拨拉特有的氛围加持，更有“不吃炒拨拉，等于没到山丹”的说法，因此被外地人戏称为“山丹国宴”。
山丹炒拨拉是山丹最具特色的地方美食，也是河西走廊最富悠久历史的特色小吃。今年，山丹县筹备启动“山丹炒拨拉美食节”，通过将炒拨拉和地方文化旅游资源多维度融合，进一步提升山丹炒拨拉的知名度和美誉度，激发全县文化旅游活力，激活市场消费潜力，提升五彩山丹知名度和美誉度。山丹炒拨拉美食节以“吃山丹炒拨拉，骑骏马闯天下”为主题，将于7月15日正式开幕，将开展形式多样的“炒拨拉”美食活动。
“炒拨拉不仅给游客带来了味蕾享受，还为他们带来了视觉上的刺激。每次做的时候，我都把它当作一次表演，当火苗立起来，顾客们拿着手机拍摄的时候，我就感到特别自信。”今年53岁的王红斌夫妇在山丹经营炒拨拉已经20多年了，有着稳定的客源。他还说，今年的炒拨拉美食节马上要举办了，看到越来越浓的烟火气，就难掩心中的兴奋和喜悦，希望更多的外地游客来山丹打卡，来山丹品尝炒拨拉。
焉支巷子，灯火阑珊处的邂逅
霓灯璀璨，人声鼎沸。这个夏天注定是多姿多彩的，6月30日晚，山丹县2023年“百姓大舞台”消夏周末文化惠民演出首场演出如约在焉支巷子举行，为全县群众献上一场异彩纷呈的文化盛宴，也让全新的焉支巷子着实“火”了一把。
焉支巷子是山丹县依托特殊地理条件和历史积淀，以“文化为魂、旅游为体、商业为脉”的理念，打造的集“食、游、购、娱、体、展、演”为一体的城市文化型旅游商业街，除了选择性更多外，还设有大型舞台，周末及节假日都会有沉浸式演出，让游客乐享文艺狂欢。焉支巷子也是山丹县首个以文化传承为基础的主题商业街区，也是目前最大的旅游集散地及旅游二次消费场所，成为越来越多人向往的休闲旅游目的地。
同时，山丹焉支巷子还以全新模式与商户进行合作，减少了商户的前期投入和开店压力，吸引诸多商户纷纷入驻。对美食店商户们来说，焉支巷子是一个一举多得的好去处，在更易聚集更多人群的同时，可以提升更多的经济效益，还可以打响山丹美食的名号，对此他们赞不绝口。
入住焉支巷子的山丹炒拨拉商户王金秀说，过去在沿街商铺经营，不太规范，周边商铺不统一，很难形成聚集效应，也让炒拨拉显得不高端。现在搬到焉支巷子，政府不仅统一了标识，还制定了统一的炒制标准和价格标准，炒拨拉的经营变得更加正规和有序，对商户来说更有利于经营，也让游客能吃的放心、安心。
巷子负责人王经理表示，“今年山丹夜市越来越多，大家都在争先恐后地做‘夜经济’。焉支巷子独辟蹊径，将各地美食聚集在一起，加入主题演绎，能让游客享受双重盛宴。”
世博盛宴，品味舌尖上的山丹
山丹县地处河西走廊蜂腰地带，这里的特色美食自成一派，美味叫人难忘。食材都是最地道、最本地的新鲜产品，通过煮、炖、焖、炒、煎等多种方法，不追求摆盘精致、工序复杂，一盘肉、一煲汤、一道菜，不动声色间就能烹饪出美味佳肴。
今年，山丹县深度挖掘地域特色美食文化，通过举办“世博盛宴”评选活动，充分挖掘地方美食，聚焦山丹特色菜肴，提升山丹知名度和美誉度，真正让“舌尖”山丹逐渐成为旅游产业发展新的增长极。
据悉，打造世博盛宴·山丹美食是山丹县立足当前，着眼长远，充分发挥山丹特色美食和饮食文化资源优势，推动我县餐饮业健康、长足发展的工作部署。活动选取县内具有一定经营规模和从业时限的酒店以及有意向参加比赛且符合条件的酒店，从《“世博盛宴·示范酒店”评选大赛参考菜系》中选择20道菜品(其中：冷盘10道、热菜10道)，以本地生产原料为主，突出传统技艺，从制作工艺、菜品质量、营养结构、食品安全、市场价格等方面综合考量，达到评选标准的授予“世博盛宴·示范酒店”荣誉称号。
“有朋自远方来，问你一句山丹有哪些好吃的，你或许说不全。现在别怕，随着世博盛宴菜单和世博盛宴示范酒店出炉，帮你成为一个熟知山丹特色美食的‘地主’，让你的朋友不错过每一道山丹美食。”“世博盛宴·示范酒店”评审委员会负责人说道。
同时，“世博盛宴·示范酒店”实行动态管理，执行“五星”评定法，一年评选一次，当年达标命名的，授予“世博盛宴·示范酒店(一星)”称号。此后，每年依据消费群体对该店“世博盛宴”推广销售、服务质量、菜品评价等情况，逐年进行加星或降星评定，五星级为最高标准。
“夜经济”叠加“夜文化”，不仅是“味觉经济”，更是依托深厚文化底蕴、让游客产生精神共鸣的“心灵经济”。山丹县大力发展“夜经济”，以建设“丝路马都·五彩山丹”为抓手，将县域内非遗文化同现代文化、餐饮美食、特色产品相融合，重点发展夜游、夜演、夜宴、夜购、夜娱、夜宿等业态，科学规划设置外摆经营摊位，努力把夜间文旅消费集聚区打造成美化城市风貌的新景观。(文/杨建刚图/山丹融媒)
