西瓜是大部分人夏天最爱的水果，很多人几乎天天都要享用。但是吃西瓜也会带来不少小问题，比如增肥、血糖升高等。很多人担心，隔夜西瓜可能会滋生细菌，继而带来食品安全风险。这里便剖析一下，吃西瓜时必知的那些知识！
问题1：在常温下，西瓜能放多长时间？
西瓜是一个适合微生物快速增殖的基质，水分大，酸度低，渗透压也比较小，在夏季的室温下，它可以存放2小时以内，建议食用时可将最表面的一层切掉。
问题2：专属案板和刀具能有效阻碍细菌吗？
切水果的专属菜板和菜刀并不能预防细菌增殖，但可以有效预防其他生食物中的致病菌污染西瓜，也能避免串味问题。另外，切忌用切鱼肉或生蔬菜的刀切西瓜，以免加快细菌繁殖速度。
问题3：西瓜是低糖水果还是高糖水果？
现在西瓜糖分已经越来越高，达到了8%~13%的水平。和其他水果相比，西瓜并不能算是糖分高的水果。但建议减肥的人每天吃200~350克的西瓜肉，最多不要超过1斤，以免一日热量过高。
问题4：如果用西瓜替代主食，是否就不会发胖？
经常用大量西瓜替代正餐主食，会造成缺纳、肌肉流失，营养不良，代谢率下降，长期而言体脂率可能会上升，反而容易发胖。同时，也会产生身体肌肉松软、食欲不振、乏力懒动等问题。
问题5：糖尿病人可以吃西瓜吗？
糖尿病患者可以吃西瓜，但应当少量吃。糖尿病患者可以考虑在两餐间或餐前吃少量水果，如每次吃100克左右西瓜，分两次吃200克的水果摄入份额。
问题6：痛风患者可以吃西瓜吗？
痛风患者可以吃西瓜。其中的钾和维生素C有利于病情。丰富的钾有利于尿酸排出。但西瓜含有果糖，并不适合用西瓜代餐。
问题7：吃冰过的西瓜会伤身体吗？
容易腹泻者、消化吸收不良者、肠易激综合征患者不建议吃冰西瓜，避免冷刺激造成肠道过度运动而腹泻，甚至发生痉挛腹痛。
(作者系注册营养师、中国农业大学食品学院教授)
