走进甘肃张掖甘州古城，让人流连忘返的不止“七彩丹霞”，还有飘香四溢在街头巷尾的各种美食。清晨的早餐店，午间的大排档，夜晚的小吃摊，不仅围坐着留恋乡土的本地老百姓，也聚集着五湖四海闻名而来的游客，袅袅烟火气中升腾着古城甘州的活力与热情，也散发出老百姓享受美食的安心与舒畅。

餐饮安全“自治”，让商户落实落细主体责任

　　聚集地方特色美食的仿古街和张掖老街是深受本地市民喜爱、外地游客必选的老字号餐饮文化打卡街区，也是甘州区聚力打造的极具市井烟火气的食品安全示范街区之一，两条街区首尾相连，集聚多家品质老字号特色小吃。

　　为全面保障两条街区的餐饮安全，促进区域化食品生产经营主体不断提档升级、擦亮名片，甘州区积极探索食品安全监管新模式，加强与街区管理公司的协调对接和监督管理，指导组建食品安全示范创建联合体，从亮证经营、品质保障、价格公示、垃圾分类、食安封签等方面入手，建立严格、统一的约束管理机制，设置商户“轮值点位长”，推行食品安全“自治”模式，让“自己人”管“自己人”，充分调动起落实食品安全主体责任的主动性。同时，积极引导进店顾客扫描“陇上食安”公众端二维码，通过“后厨直播”，让消费者吃的放心满意，实实在在体验到示范街区“看得见的食品安全”。实施“自治”模式以来，街区商户的食安责任感更强了，比环境卫生、比操作规范、比餐饮品质、比服务质量的赶超氛围愈渐浓厚，依法依规诚信经营已蔚然成风。

精准定位“选角”，让示范街区彰显甘州特色

　　甘州区馨隆熙苑街区，南接高铁西站，西临丹霞景区大道，与高速西入口衔接，是外地游客来甘的交通枢纽，东西两侧有47家商户，涵盖了各类特色突出、市井气息浓郁、新派口味融合的大、中、小型餐饮店，吸引着八方来客驻足品尝，是极具发展前景的交通枢纽餐饮集合地。区委、区政府着眼其独特的地理位置优势和特色餐饮品质，将其作为其中一条食品安全示范街倾力打造。从街区随处可见、精心制作的特色景观小品和主题鲜明、整齐排列的宣传标语牌，到餐饮企业的店内环境卫生、后厨流程布局、加工操作规范、运营管理服务、食品安全台账等，每一处都彰显着食品安全监管的力度和温度，体现着食品安全示范引领的辐射带动作用。

　　今年以来，甘州区着眼提升食品安全治理水平和监管效能，全面保障群众舌尖安全，以创建国家食品安全示范城市为契机，在打造示范样板点位上拓展思路、大胆创新，按照“一街一特色”的创建理念，对经营主体的改造提升范围突破“点”的局限，向“面”和“片”延展。依托区内商业广场、交通枢纽、网红街区等基础资源，将张掖老街、甘州巷子、鑫汇国际、丽景广场、品尊国际等11处人气高、文化气息浓厚、食品业态丰富、店面相对集中的街区、商圈确定为食品安全示范创建对象，致力于打造卫生城市“样板街”、落实食品安全两个责任的“示范街”、制止餐饮浪费“文明街”、名厨亮灶“诚信街”、直播带货“网红街”，使其成为推动县域经济发展的新名片。

因地制宜“施策”，让食品安全助力产业振兴

　　甘州区以落实“两个责任”为抓手，加强食品行业特色发掘和资源整合，积极探索符合每个街区和商圈当前实际和发展前景的创管结合工作机制，着力引导示范街区和商圈各类食品生产经营主体树牢全局发展观念，自觉将个体发展融入到全区示范创建的大局中，对街区外围基础设施进行美化完善，着力营造共治、共建、共享食品安全的浓厚氛围。同步指导街区餐饮单位参照“4D”“五常”“6T”等先进餐饮管理体系，对食品安全管理和经营服务质量进行改造升级，全面打造经营环境诚信有序、消费口碑满分好评的“食安甘州”新形象，不断提振消费信心，助力全区经济高质量发展。

　　目前，全区11处示范街区和商圈内的329户经营主体已全面完成提档升级。张掖老街打造成为“老字号餐饮文化街区”，甘州巷子和万寿商业街推广为地方风味小吃和潮流网红打卡地的集合处，鑫汇国际、金张掖商厦商圈成为能同时满足本地居民和外来游客吃住行游购娱需求的城市购物休闲中心，仿古街升级为齐集小餐饮、地方特色小吃摊点、富有市井烟火气息的“甘州古城夜市街”，金硕广场跃身为“城市品质餐饮圈”的新坐标。

　　与此同时，甘州区将食品安全示范创建积极融入到乡村振兴战略布局中，充分发挥示范街区、商圈的引领带动和宣传推广作用，将示范创建触角向更广范围延伸，在农村片区和城区部分散发点位同步打造食品安全示范店818家，以食品安全基础保障助力乡村振兴，为全区食品行业健康持续发展注入活力和动力。(杨洁)