河西酒俗河西酒俗是甘肃河西地区历史悠久、普及广泛的酒俗文化，其形成与河西独特的地理、历史、文化密切相关。河西系指今甘肃的酒泉、张掖、武威等地，因位于黄河以西，自古称为河西，亦称河西走廊。此地段东望陕西，西通新疆，南靠青藏，北接内蒙，是中原地区通往西域的咽喉要道，也是丝绸之路的主要路段，是历史上多文化交汇，多民族聚居的地方。由于地处西北，寒冷季节较长，当地人喜欢饮用白酒驱寒取暖，而且将此作为生活娱乐和人际交往的一种主要手段，在长期的历史进程中形成了一整套特色鲜明的酒俗文化，在当地文物考古、墓葬画像、地方史志、历史传说，民歌民谣中记录传承，在当今当地生产生活中依然鲜活茁壮，不断弘扬发展，每每为外来人稀奇称道。具有鲜明的地域特色，由于地处西北地区，冬季漫长寒冷，当地人喜欢吆五喝六高声划拳娱乐，喝酒驱寒，形成各有特色的划拳饮酒方式，而且渗透到其他习俗当中。酒规严格繁杂，由于北方人豪放不羁，酒场子往往要各种约定俗成的规定来约束。在长期的传承延续和民族交融中，逐步吸收了各民族文化，如尕老汉拳，由青海花儿过门，然后开始划拳猜码。河西酒俗中，最主要的有行酒令中的划拳、酒规、礼仪及其逸闻等。划拳(行酒令)主要有：大拳、小拳等；民乐挡拳、吹拳、卖拳、拍拳等；山丹穗子拳(县级非遗)；张掖各地花式划拳法(如尕老汉拳、麻雀拳、螃蟹拳)等等。酒规主要有：酒场之酒令官、酒保、酒监职责；夺令，入伙，过关，应关等规矩；民乐借酒、挡酒、飘酒、吹酒、买酒、拍酒、煮酒、滚酒的规矩尺度；以及划拳中本人本辞、不倒不买，拳打胜家，割麦子等约定俗成的规矩。礼仪主要有：祭(奠)酒、敬酒、头酒、赐酒、代酒、罚酒、免醉酒、自罚酒、谢罪酒等等。逸闻作为河西酒俗的传承载体之一，主要有《李林涛的待客》、《三堡的通讯员》、《甘州人巧治迟到客》等。河西酒俗是优秀传统文化之载体，仁爱、守信、正义、尚和、求同等中华传统文化，特别体现了西部各族人民阳刚正义，乐观进取的西部文化精神，同时也是一些民间艺术传承的载体。是中华传统道德操守之体现，长幼尊卑的维系，其中的敬酒、饮酒、划拳等规矩和程序，体现了尊客、尊长等优秀传统观念。是河西多民族融合的情感渠道，酒俗中体现了西部各民族平等尊重、相互交融、和谐共处的精神。
