【甘州小饭】
甘州小饭是将小麦面和好后，用擀杖擀开，切成0.5厘米见方的小块，在沸水中煮熟后捞入碗中，浇上事先做好的汤，撒上香菜、葱花等即可。牛肉小饭的汤是用牛骨头熬制而成，然后放入蒸好切成的豆腐薄片、煮好的红豆、牛肉片、自制的粉皮等。甘州牛肉小饭是甘州人民在长期的生活实践中创造出的一种独特面食，以选料考究、加工精细、烹制独特、用料搭配适宜、料色分明、色香味美而远近闻名。其特点是口感纯厚、香浓适口、营养丰富、老少皆宜。 2015年8月13日，甘州小饭(张掖地方风味小吃制作技艺)被张掖市人民政府列入张掖市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录。保护单位：张掖市甘州区文化馆。
