【青稞面搓搓】
在民乐县沿山的南丰、顺化、丰乐、新天、南古一带适宜种植青稞这类高原作物。在长期的生产和生活中，沿山人民根据青稞的特性，逐步探索出了搓鱼子这种吃法。青稞面搓搓在当地又叫青稞面搓鱼子，以民乐特产的青稞面为原料，用凉水加少许食碱和面、揉匀，再用热毛巾盖住焐上半小时后，把面切成小块放在案板上，先每只手里搓1至2条，搓到30厘米左右后把两只手里的合并在一起，再用两只手同时来回搓成60至80厘米。也有把面掐成指头肚大小，搓成两头尖中间粗、长约2至3厘米左右的面鱼。搓好后用开水煮熟，佐以香油炝盐末、蒜泥、醋、红辣子等调味品。吃起来圆滑、松软、香美可口，别有一番风味。青稞面搓搓是一种既营养又健康的面食。特殊的地理位置、生态环境和气候条件(高寒、无污染、昼夜温差大等特点)，使青稞比任何一种麦类的有效营养成分都多、功效都好。特别是青稞不但富含矿物质、维生素、天然叶绿素、抗氧化酶、黄酮等活性物质，还富含功能奇特的营养素——β-葡聚糖，具有清肠、调节血脂、降低胆固醇、阻抗肿瘤、提高免疫力等功效。青稞面搓搓作为民乐特色小吃，源自民间，是劳动人民在长期的劳动生产、生活中创造出来的，具有浓郁的地方特色，以其独特的味道、相对低廉的价格在竞争激烈的餐饮业中占据了一席之地，特别是在许多酒店、超市和旅游景点受到了人们的普遍青睐，具有良好的市场前景。 2015年8月13日，青稞面搓搓(张掖地方风味小吃制作技艺)被张掖市人民政府列入张掖市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录。保护单位：张掖市民乐县文化馆。
