您当前的位置 ： 中国张掖网 >> 2019专题改版 >> 2023专题签发栏 >> 张掖里的非遗 >> 第四批：自然发酵法提取豌豆淀粉工艺 来源：    0 人参与互动 2023年05月18日 10:52

　　“自然发酵法提取豌豆淀粉工艺”传承了三百年来在民间传承的豌豆淀粉提取工艺的基础上，通过分析豌豆淀粉提取的工艺流程、工艺经验，对产品品质的检测、判定方法等，结合现代的先进生产、检测设备，总结整理出了适合工业化生产的工艺流程、工艺参数和品质判定指标、标准，并应用到生产中，使豌豆淀粉加工由家庭作坊式的生产模式转化为企业化、规模化、工业化生产，工业化生产淀粉沉淀分离由自然沉淀分离变为人为控制工艺条件，强制淀粉按工艺时间沉淀分离，豌豆淀粉提取率在原来基础上提高5-6个百分点，产品质量较稳定，各项指标均高于作坊式加工的淀粉。 “自然发酵法提取豌豆淀粉工艺“主要用于对豌豆淀粉的提取，通过采用这一工艺提取淀粉的工艺特点是：豌豆浆液中的淀粉、蛋白分离快、分离彻底，淀粉纯度达到75%以上，蛋白纯度在65%以上，淀粉提取率42%,提高了原料利用率、提升了产品品质，采用这种工艺加工的豌豆淀粉是加工凉粉、豌豆粉丝的最佳原料。银河集团公司传承的制粉工艺是20世纪80年代师承民乐县城北的乐民村制粉坊樊雄泰的自然发酵法提取豌豆淀粉工艺。甘肃银河集团公司采用“自然发酵法提取豌豆淀粉工艺，加工制作银河牌淀粉、粉丝已有三十年的时间，在三十年的发展历程中，一代代银河人发扬吃苦耐劳、勇于攻艰的开拓精神，不断改进、完善工艺，保证了优质豌豆淀粉、粉丝产品的加工。“银河”牌粉丝、淀粉被评为甘肃省“名牌产品”和“陇货精品”，“银河”商标被评为甘肃省著名商标，产品畅销国内各省市，并出口东南亚、欧美等国家。2016年产品销售收入6800万元，实现利润总额860万元、上交税金423万元。