【手工拉面加工工艺】
手工拉面加工工艺始于明末清初的传统手工拉面，至今已有400年的历史，经过历代祖传，工艺臻于完善，挂面以适口、细腻、美味历来受到消费者的青睐，至今久销不衰。手工拉面是人类社会传统饮食文化的体现，它是一种绿色食品，以美味、美观、营养好，而流传至今。银河集团公司于1999年新建手工拉面车间，聘请丰乐乡双营村挂面工艺第九代传人何多俭授艺，严格传承了民间世代相传的挂面工艺，结合近年来消费习惯的变化、生产加工需要和产品质量要求，银河集团公司邓福元做为双营何氏挂面的第十代传人同公司技术人员对银河拉面的工艺在传统工艺的基础上进行了科学的改进，改进后的工艺特点是工艺流程没有改变、手工操作继续保留，剔除了食用油的添加，变晾晒干燥为强制通风自然阴干。改进工艺使拉面生产摆脱了受自然气候的影响，产品质量更加稳定、无添加食用油因存放时间过长酸败的气味，使挂面加工程序化、规模化。 “手工拉面加工工艺“制作挂面主要采用当地产的旱地小麦面粉(高精面粉)，通过和面、压面、搓大条、搓小条、醒面、开面、上面、风干、卸面、切割理面、包装等11道大工序精制而成，手工拉面特点细如丝、清如白玉，而且口感好，好看好吃，营养价值也很高。相传在清代乾隆年间，甘肃徽县大旱，庄稼颗粒无收，一位老人带领一家三口为逃饥荒流落到民乐地界，为生计他就将自己掌握的制作挂面的手艺传授给与乡人，挣点口粮苦度日月。采用他传授的方法制作的挂面细腻、光滑、白净、韧性强，口感好深受深受人们青睐。特别是年老体弱者常之食用，易于消化吸收，增进营养，延年益寿；一时间挂面成为走亲访友，老人祝寿，相互馈赠的高档食品。几年间在民乐各村镇出现了以挂面为业的挂面匠，至此手工拉面的技艺在当地盛行并流传了下来。甘肃银河集团公司采用的传统手工拉面工艺生产的银河牌拉面，因其条细、光滑、有筋力，口感爽滑，受到广大消费者的认可和赞誉。银河拉面经过近十多年的发展生产工艺更加完善、产品质量稳定提高，成为银河礼品重要组成部分。2016年实现销售收入180万元/年、利税23万元。
