中国张掖网讯 为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，强化食品安全意识，进一步落实食品安全主体责任，完善食品安全管理制度，及时消除食品安全隐患，近日，甘州区新墩市场监管所组织辖区范围内的学校食堂、托幼(托育)机构、养老机构、月子中心等餐饮服务单位的负责人、食品安全管理人员召开食品安全约谈会，结合“三抓三促”行动，严格落实“四查”，确保食品安全主体责任落实落细。
查责任是否落实。检查各单位是否建立以单位负责人为第一责任人的食品安全责任制度；是否按规定设置食品安全管理机构并配有专职食品安全管理人员以及其职责履行情况。
查制度是否健全。检查各单位是否按规定建立各项制度，涵盖从业人员健康体检、培训，工作人员更衣间及洗手设施设置使用，餐饮具清洗消毒，采购查验索证索票、台账记录，库房食品原辅料贮存情况，留样情况，餐厨废弃物处置，虫鼠害防控，食品安全突发事件应急处置等方面的内容。着重查看食品安全信息公示情况、食品安全园长负责制和学校相关负责人陪餐制度的落实情况。
查记录是否齐全。检查各单位是否按要求对食品安全各项工作进行记录，并建立档案保存。重点检查食品原料、食品添加剂的采购查验使用记录，食品安全追溯管理，餐饮具的清洗消毒记录，每日晨检记录以及食品管理人员及从业人员培训、考核记录，单位内部食品安全管理机构的检查记录，“日管控、周排查、月调度”记录等。
查行为是否规范。集中检查持证经营、环境卫生、健康证明、清洗消毒、加工管理、食品贮存、添加剂的使用等就方面。着重检查食品加工、储存过程中食品中心温度是否符合要求；是否存在超过保质期限情况；生熟食品及工具容器是否严格分开，是否有生熟标记，是否存在混用；是否使用回收剩余饭菜；从业人员动态健康和个人卫生是否符合要求；同时引导督促各单位实现“互联网+明厨亮灶”。
截至目前，共检查辖区内养老机构2家，月子中心(会馆)5家，单位食堂2家。下一步，该所将持续加大检查频次，通过加强指导、规范督促和专项检查，促进经营单位达到经营资质合法、进货查验履责到位、进销售追溯可查，主体责任落实到位的目标，将各类食品安全风险隐患消除在萌芽状态。(王晓莹）
